Tag
Aroma asap kayu bercampur santan menyeruak pelan saat seorang pria paruh baya membolak-balik bambu yang bersandar di atas perapian. Bara api menyala stabil, tak terlalu besar, tak pula redup. Di sanalah Yustianus Maroangi, pensiunan guru sekolah dasar, setia menjaga nyala tradisi lewat malamang, warisan kuliner Dayak yang kini kian jarang disentuh generasi muda.
Dinas Pariwisata Kepemudaan dan Olahraga Kabupaten Gunung Mas menggelar Festival Masakan Tradisional di Desa Wisata Hurung Bunut, Kecamatan Kurun.
Undang Papai adalah cara masyarakat Dayak menyebut udang kering atau ebi.
Burung punai merupakan salah satu jenis burung yang masih sering di konsumsi masyarakat Dayak, termasuk di Kota Palangka Raya.
Yang jarang diketahui adalah biasanya rimbang asem ini juga bisa dijadikan sambal pelengkap sayur asam. Caranya pun relatif mudah untuk diikuti.
Sayur lembang atau yang dalam Bahasa Indonesia disebut gambas merupakan salah satu sayur kegemaran masyarakat suku Dayak.
Daripada menggunakan asam Jawa atau jeruk, biasanya masyarakat Dayak lebih memilih terong asam untuk membuat sayur asam yang nikmat.
Jika ada suku bangsa yang mengatakan tidak bisa makan tanpa kerupuk, warga Dayak biasanya enggan makan tanpa ikan.
Ikan lais merupakan salah satu ikan yang digandrungi masyarakat Dayak. Bahkan, hampir di setiap rumah makan khas masakan Dayak selalu ada menu ikan lais. Mulai dari digoreng, dipanggang hingga menjadi pelengkap sayur berkuah.
Ikan sepat atau dalam Bahasa Dayak disebut Sasapat hampir selalu jadi idola ibu-ibu suki Dayak. Ikan sepat merupakan ikan perairan Kalimantan yang sangat mudah ditemui.
Musim hujan diselingi dengan panas kemarau, kemudian hujan lagi menjadi musim yang sangat pas untuk kulat bantilung tumbuh. Kulat merupakan sebutan jamur dalam Bahasa Dayak dan bantilung adalah salah satu jenis jamur hutan Kalimantan.
Kulat bantilung memang selalu jadi rebutan masyarakat Dayak karena selain rasanya yang enak, jamur ini juga hanya ada musiman sehingga sulit didapatkan di musim selain seperti saat ini.
Singkah adalah sebutan Orang Dayak untuk umbut rotan atau rotan muda. Singkah menjadi bahan masakan paling sering dimasak dengan berbagai campuran.
Memang aneh ada makanan dengan campuran teh manis, tapi ini nikmat. Pundang merupakan sebutan orang Dayak untuk ikan asin
Dicocol enak (Colenak) merupakan salah satu penganan khas Kapuas. Makanan ini sebenarnya merupakan tapai singkong pangang yang dicocol menggunakan saus santan.
Masakan ini dinamai Kocok-Korok yang adalah salah satu jenis masakan khas Dayak asal Katingan, Kalimantan Tengah dan merupakan pemenang lomba masakan khas Kalteng beberapa tahun belakangan.
Masakan labu kuning ini sangat digemari oleh masyarakat Dayak Ngaju Kalimantan Tengah
Salah seorang di antaranya Henny Fauziyah. Bersama dua rekannya yakni Evi Noer Endah dan Rusnita Dewi, perempuan asli Suku Dayak itu membuka resto and cafe yang dinamai Felicita yang berarti kebahagiaan.
Masakan ini disebut juhu kalakai karena memang masakan berkuah selalu diistilahkan masyarakat Dayak dengan sebutan juhu.
Borneonews.co.id akan memberikan resep sambal yang cukup sederhana dan tampaknya cocok untuk teman sayur apapun, baik itu sayur lalapan yang hanya direbus atau aneka sayur sop.
